毒油風暴人心惶惶 顏宗海醫師：防「苯駢芘」靠高纖蔬果代謝

現代人注重養生與體態，各式保健食品與減肥偏方滿天飛，但你每天吞進肚子裡的營養品，真的吃對了嗎？東森綜合台熱門醫療綜藝節目《醫師好辣》最新一集由徐乃麟、嚴立婷攜手主持，邀請Ruby、徐謀俊、巫苡萱，與毒物科顏宗海、營養師劉怡里、肝膽腸胃科王威迪、復健科王思恒四大名醫，共同為觀眾破解日常飲食與保健品的「燒錢陷阱」！主持人嚴立婷呼籲：「話不能亂說，飯更不能亂吃！」乃哥也提醒大家平時要維持正確飲食順序與習慣，才不會越吃越傷身。

許多上班族習慣天天吞高劑量B群提神，但營養師劉怡里在節目中拋出震撼國際案例！澳洲曾發生多起因攝取過量維生素B6導致「周邊神經病變」的集體中毒事件，患者甚至出現手腳麻木、行動受限等嚴重後遺症。劉營養師指出，成人每日B6建議量僅約1.5至1.6毫克，但市售許多蛋白粉、膠原蛋白或綜合維他命都已額外添加B6，若盲目疊加補充，很容易不知不覺攝取超過50毫克上限而中毒！

此外，劉營養師特別導正「鈣與鐵」的補充地雷：兩者在人體內會互相競爭吸收通道，「鈣片與高鐵保健品必須間隔至少2小時以上分開吃」，否則吸收率雙雙歸零。她更提醒，曾有年輕女性為了減肥不吃正餐、一天狂吞十幾種保健品，短短一個月就引發「第一期慢性腎病變」與嚴重落髮。保健食品一定要搭配新鮮蔬果與正餐一起吃，才能達到最佳吸收效率。

許多長輩一感到關節卡卡、膝蓋痛，第一直覺就是拚命買鈣片來吃。復健科名醫王思恒在診間遇過一名60歲婦人，膝蓋軟骨嚴重磨損罹患退化性關節炎，卻堅持自己吃了十年鈣片不可能退化。王醫師當場導正：「鈣片是補骨質疏鬆，對於磨損的膝蓋軟骨完全無效！」 想保養關節軟骨，應補充「第二型膠原蛋白」而非盲目補鈣。

王醫師進一步點出體重對關節的驚人殺傷力：「人體每增加1公斤體重，膝蓋承受的物理壓力就會暴增4倍！」 減重不只能直接物理減壓，更能大幅減少內臟脂肪釋放出的「發炎物質」對軟骨的化學腐蝕。針對增肌減脂的蛋白質挑選，王醫師分析：秋刀魚每100公克脂肪高達20幾公克，豬梅花肉也有10幾公克脂肪；反觀看似不起眼的「牛肚」每100公克脂肪僅約4公克，富含水分與膠原蛋白，反而是極低脂的高蛋白聖品！

面對食安與油品致癌物「苯駢芘（一級致癌物）」的隱憂，毒物科顏宗海醫師指出，苯駢芘屬於脂溶性代謝物，對發育中的嬰幼兒及孕婦危害最大。日常除了避免長時間高溫油炸與燒烤，更應多攝取深綠色蔬菜與新鮮水果，利用豐富的膳食纖維將脂溶性毒素包覆排出體外。挑選油品時，應選擇深色玻璃瓶裝以利避光抗氧化，高溫油炸偶爾使用耐高溫的豬油亦屬安全範圍。

肝膽腸胃科王威迪醫師則補充，改善便秘不能光靠無油水煮餐，必須掌握「足量水分、水溶性與非水溶性膳食纖維、益生菌、好油脂，加上適度運動與排便姿勢」的黃金法則。像將莓果種子打碎製成的果汁或冰沙，富含水溶性膳食纖維，能形成膠質延緩糖分吸收、穩定飯後血糖並降低壞膽固醇。此外，豆漿富含寡糖，容易脹氣者切忌一口氣狂灌300至500毫升，建議分次以100至150毫升慢慢飲用，並搭配適量優質澱粉，才能讓蛋白質吸收更有效率。

乃哥與嚴立婷最後在節目中呼籲全台觀眾：「健康沒有捷徑，別再聽信偏方盲目買一堆保健食品！唯有自律調整飲食順序、選對天然原型食物，才是守住荷包與身體健康的最佳策略！」想知道更多保健食品的陷阱嗎? 請鎖定東森綜合32頻道《醫師好辣》，每週六至週日下午5點播出。